آموزش آشپزی

نکات قابل توجه درباره شیر

شیر منبع غنی از کلسیم است و نقش عمده کلسیم در تشکیل استخوان و دندانها می باشد . شیر و فرآورده های شیر بخاطر مقدار کلسیم کافی ، آسانی هضم و ارزانی از بهترین منابع کلسیم می باشند . شیر بدون چربی و شیری که چربی آن گرفته شده از نظر کلسیم بر شیرکامل ارجحیت دارد . زیرا وقتی که چربی شیر که مقدار جزئی کلسیم دارد گرفته شود ،. بجای آن شیرکلسیم دار جانشین می شود که پرارزشتر است . یک فنجان بستنی از لحاظ مقدار کلسیم تقریباً با نصف فنجان شیر برابر است . شیرپاستوریزه باید حتماً در داخل یخچال بین صفر تا ۴ درجه بمدت حداکثر ۴۵ ساعت نگهداری شود. از نگهداری شی

ادامه مطلب ...
ساده‌ترین رژیم‌ لاغری!

به گزارس سوالی به نقل از خبرگزاری ایسنا: شاید شما هم جزو افرادی باشید که رژیم گرفتن برایشان خسته کننده، طاقت فرسا و بیهوده است اما با رعایت برخی موارد ساده می‌توانید بدون عذاب با حفظ تعادل و سلامت زندگی کنید. در حال حاضر هزاران برنامه مختلف رژیمی وجود دارند که می‌توانید یکی از آنها را انتخاب کنید. بسیاری از این برنامه‌ها شامل شمردن کالری‌ها، محدودیت‌های غذایی و استفاده از غذاهای بسته بندی شده محتوی ترکیبات مصنوعی رژیمی است. اما حقیقت این است که برای کاهش وزن نیاز به اینگونه رژیم ها نیست. در واقع در این گزارش به نقل از «هلث چیت شیت»، با رعایت

ادامه مطلب ...
طرز تهیه خیار شور

خیارها و سبزی ها را با آب سرد بشوئید و خوب خشک کنید تا کپک نزنند. مواد لازم :. خیار قلمی. 2 کیلو. نمک. 1 لیوان. برگ کرفس. 200 گرم. شوید. 200 گرم. فلفل سبز تند. 5 عدد. ترخون. 300 گرم. سیر. 1 بوته. تخم گشنیز. 1 قاشق چایخوری. آب و سرکه. به مقدار لازم. طرز تهیه :. خیارها و سبزی ها را با آب سرد بشوئید و خوب خشک کنید تا کپک نزنند. در ظرفی آب ، سرکه و نمک را به جوش اورید ( مقدار سرکه نصف آب است ) سپس از روی حرارت برداشته و بگذارید خنک شود. درون شیشه ای تمیز مخلوطی از برگ کرفس خرد شده ، شوید ، فلفل سبز ، سیر ، تخم گشنیز و ترخون بهمراه خیارها بریزید سپس

ادامه مطلب ...
طرز تهیه مربای پوست پرتغال

طرز تهیه مربای پوست پرتقال. مواد لازم :. شکر. نیم کیلو. پوست پرتقال. ۲۰۰ گرم. آبلیمو. ۱ قاشق سوپخوری. آب. دو لیوان. قسمت سفیدی های پوست پرتقال را جدا کرده و خلال می کنیم . پوست پرتقال ها را در آبجوش ریخته و اجازه می دهیم ۱۵ دقیقه داخل آن بماند و بعد آبکش می کنیم . این مرحله را کلا” ۳ بار تکرار می کنیم و هر بار باید ۱۵ دقیقه داخل آب بماند تا بپزد و در عین حال تلخی آن از بین برود . شکر را با ۲ لیوان آب حل کرده و روی حرارت می گذاریم تا قوام بیاید . بعد پوست پرتقالها و آبلیمو را اضافه کرده و می گذاریم نیم ساعت روی حرا��ت بماند . بعد از اتمام پخت یه

ادامه مطلب ...
ترشی چاقاله

مواد لازم برای تهیه ترشی چاقاله:. چاقاله 2 کیلو. نمک 1 قاشق غذاخوری. سرکه به میزان لازم. طرز تهیه:. چاقاله های ریز را انتخاب کرده، بشویید و بگذارید خشک شود. پس از خشک شدن، آنها را در شیشه مخصوص بچینید و سرکه و نمک را به آن اضافه کنید. بعد از 5 روز سرکه آن را عوض کرده، مجددا مقداری سرکه و نمک به آن اضافه کنید و در جای خنک نگهداری کنید. برچسب ها: آموزش آشپزی آموزش ترشی ترشی ترشی چاقاله تهیه ترشی ,.

ادامه مطلب ...
طرز تهیه بستنی رژیمی لیمو و هندوانه

تنها 82 کالری و پر از ویتامین ث. یک لایه لیمو ترش و یک لایه هندوانه. تناسب لایه طعم ها آزاد است و می توانید بر اساس تنوع و میل خود مقدار آنها را کم و زیاد کنید. مواد لازم برای 1 نفر :. لایه هنوانه :. هنوانه خرد شده و هسته گرفته شده. 2 کاسه. شکر رژیمی. یک چهارم فنجان. آب. یک چهارم فنجان. نعناع خرد شده و تازه. یک چهارم فنجان. آب لیموی تازه. 1 قاشق غذا خوری. پیاز متوسط خرد شده. 2 عدد. سیر متوسط خرد شده. 4 عدد. لایه لیمو :. شکر رژیمی. 6 قاشق غذا خوری. آب. نصف فنجان. آب لیموی تازه. دو سوم فنجان. آب پرتقال طبیعی و تازه. یک سوم فنجان. طرز تهیه :. بر

ادامه مطلب ...
طرز تهیه ترشی فوری

مواد لازم:. بادمجان. 2 کیلو. فلفل قلمی تند. 3-2 عدد. ادویه ترشی. 1 قاشق غذاخوری. فلفل دلمه ای( سبز، قرمز، زرد و نارنجی). نیم کیلو. نعنا خشک. 1 قاشق غذاخوری. سیر. 1 بوته. گوجه فرنگی نارس. 300 گرم(5-4عدد). آب غوره یا سرکه. یک کیلو. نمک. 1 قاشق غذاخوری. سبزی معطر( خرد شده). 250 گرم( 1 لیوان). توجه: سبزی معطر شامل نعنا، شوید، مرزه، ترخون، ریحان، گشنیز، جعفری می باشد. طرز تهیه:. 1- بادمجان خام را رنده یا ساطوری می کنیم. بعد آن را درون یک تنظیف ریخته فشار می دهیم و آبش را می گیریم. 2- گوجه فرنگی ها را که بهتر است نیم رس یا نارس باشند، به صورت نگینی

ادامه مطلب ...
حلقه های شکلاتی

حلقه های شکلاتی از مجموعه دستور غذایی های مارتا استوارت است ،. این حلقه های شکلاتی در تزیین کیک و دسرها به کار می روند. نکاتی در رابطه با تهیه ی حلقه های شکلاتی :. ۱- از شکلات نیمه شیرین یا تلخ وشیرین که به قطعات ۱٫۵سانتی متریتقسیم شده است، استفاده نمائید. ۲- برای درست کردن این حلقه ها از روغن گیاهی استفاده نمائید. یک کاسه مقاوم در برابر حرارت، یا قابلمه رویی بخارپز، را مستقیما برروی ظرف آب در حال جوشیدن قرار دهید. شکلات را با روغن درون این ظرف ذوب کنید، گهگاهی هم بزنید. شکلات را بین دو قالب شیرینی پزی به ابعاد ۴۰x30 سانتیمتر تقسیم کنید؛ با اس

ادامه مطلب ...
بهترین روغن ها برای پخت و پز کدام اند؟

انجمن قلب آمریکا این توصیه‌ها را درباره استفاده از روغن برای پخت‌وپز ارائه می‌دهد:. روغن کانولا (روغن کلزا) رایحه ملایمی دارد و می‌تواند برای تفت دادن، چاشنی زدن به گوشت، برشته کردن یا سرخ کردن به کار رود. این روغن برای نخستین بار در دهه ۱۹۷۰ وارد بازار شد و از دانه‌های گیاه کلزا به دست می‌آید. روغن زیتون که یکی از اجزای اصلی رژیم غذایی مدیترانه‌ای است و از زیتون‌های رسیده استخراج می‌شود. نوع «فرا بکر» این روغن از له کردن دانه‌های زیتون به دست می‌آید و رنگ و رایحه تندتری دارد. روغن زیتون «سبک» رنگ و رایحه سبک‌تری دارد، اما میزان کالری‌های آن

ادامه مطلب ...
پیتزا سه پنیره

پیتزا سه پنیره از مجموعه دستورات غذایی مارتا استوارت است. این پیتزا از دو نوع پنیر موزارلا بعلاوه پنیر خامه ای فونتینا بهمراه برگ جعفری تازه ، یک طعم منحصر بفرد و خوشمزه را بوجود می آورد. نکاتی در رابطه با تهیۀ پیتزا سه پنیره :. ۱- گریل ندارید؟ مشکلی نیست، خمیر این پیتزا را می توانید داخل یک ماهیتابۀ چدنی که روی شعلۀ زیاد قرار دارد، درست کنید. پنیر موزارلای کم چرب و فونتینا را رنده و دیگری را تکه تکه کنید. گریل را با گاز یا ذغال روشن کنید و دما را روی متوسط تنظیم کنید. گریل را کمی چرب کنید. روی یک تختۀ آردپاشی شده، خمیر پیتزا را پهن کنید و به

ادامه مطلب ...
بستنی یخی هلو و خامه

سایت آشپزی دستور تهیه ی یک میان وعده ی خوشمزه و خنک را برای شما تدارک دیده است ، این دسر یکی از دستور غذایی های مارتا استوارت است. نکاتی در رابطه با طبخ غذا :. ۱- واضح است که در صورتی که در فصلی غیر از تابستان قصد تهیه ی این بستنی را دارید می توانید از هلو های فریز شده استفاده کنید. سه قاشق غذاخوری بستنی در هر یک از شش قالب قرار دهید و چوب بستنی ها را در آنها فرو کنید و حدود ۱ ساعت در فریزر قرار دهید تا سفت شود. هلوها ، شکر و آب انگور را در مخلوط کن مخلوط کنید تا صاف و یکدست شوند. یک قاشق از این مخلوط را در هر یک از شش قالب بزرگتر بریزید و حدو

ادامه مطلب ...
میلک شیک زردآلو

با استفاده از زردآلوی خشک این میلک شیک را درست کنید که انرژی را زیاد و از گرسنگی تا زمان ناهار جلوگیری می کند. مواد لازم :. زردآلو خشک ریز خرد شده. 8 قطعه. شیر سرد. 2 فنجان. شکر قهوه ای. 3 قاشق چایخوری. پودر دارچین. 1/4 قاشق چایخوری. یخ. 5-6 تکه. طرز تهیه :. زرد آلوی ریز خرد شده را با 1/4 فنجان شیر در مخلوط کن می ریزیم تا مخلوط صاف شودسپس باقی مانده شیر را اضافه میکنیم سپس شکر قهوه ای و دارچین را به مخلوط کن ریخته و چند ثانیه دستگاه را روشن میکنیم و شیرین بودنش را چک میکنیم اگر شکرش کم بود می ریزیم زرد آلو خودش میوه کاملی است ولی در صورت نیاز م

ادامه مطلب ...
طرز تهیه پودر مکمل گیاهی برای افزایش وزن

آیا شما نیز از تقلبی بودن مکمل های موجود در بازار هراس دارید و خوشتان نمی آید مکمل تقلبی بخرید. پس همین الان دست به کار شوید و خودتان پودر مکملی گیاهی را تهیه کرده و استفاده کنید. مواد لازم :. ۱. نیم کیلو پودر سفیده تخم مرغ ترجیحا خارجی (دانمارکی)که در مغازه های مواد خام فروشی (مواد اولیه)مخصوص شیرینی یافت میشود. ۲. نیم کیلو شکر. ۳. یک عدد پودر شیر خشک ۴۰۰ گرمی (ترجیحا خارجی مثل نیدو). ۴. پودر جوانه گندم ۴۰۰ گرم. ۵. پنج قاشق غذا خوری پودر کاکایو یا پودر قهوه لازم به ذکر میبا شد اضافه کردن پودر کاکائو سلیقه ای و برای طعم دهی میباشد ولی از این مو

ادامه مطلب ...
کیک وارونه هلو و آرد ذرت

کیک وارونه هلو و آرد ذرت از مجموعه دستورغذایی های مارتا استوارت است. روزهای خیال انگیز و پر از آرامش تابستان در این دسر نسبتا آسان و زیبا مجسم می شوند. عطر بسیار خوب اسطوخودوس به درون کیک (آرد ذرت کم شیرین) نفوذ می کند، و هلوهای گوشتالو حتی طعم و عطر بیشتری را به آن می بخشند. نکاتی در رابطه با تهیه ی این کیک:. ۱- در این دسر به ۳ عدد هلوی رسیده در اندازه متوسط نیاز است. در ابتدا پوست آنها باید کنده شده و هسته آنها خارج گردد. سپس آنها را به برشهای گوه ای شکل در اندازه ۲ سانتی متر تقسیم نمائید. ۲- از کره ی نرم شده ( در دمای اتاق ) استفاده نمائی

ادامه مطلب ...
کیک پودینگ شکلاتی

کیک پودینگ شکلاتی از مجموعه دستورغذایی های مارتا استوارت است. هرچند این کیک داغ شکلاتی بدون آرد، تنها با ۶ قلم مواد اولیه آماده می شود ولی بافتی پودینگ مانند دارد و بسیار لذیذ است. می توانید دوستان و خانواده تان را با آن تحت تاثیر قراردهید و همچنین. طبخ آن بسیار آسان است. نکاتی در رابطه با تهیه ی این کیک:. ۱- این دستور به مقداری کره (به دمای اتاق) برای چرب کردن قالب نیاز دارد. ۲- این دستور به شکر اضافی برای قالب نیاز دارد. ۳- برای این دستور، زرده و سفیده های تخم مرغ را ، ازهم جدا کنید. ۴- برای استفاده در این دستور، شکلات نیمه شیرین را ذوب کنید

ادامه مطلب ...
پاستا با سالاد ایتالیایی و نان سیر

پاستا با سالاد ایتالیایی و نان سیر از دستورات غذایی مارتا استوارت است . نکاتی در رابطه با تهیۀ پاستا با سالاد ایتالیایی و نان سیر :. ۱- پاستایی که در این غذا استفاده می کنید، بلند نباشند. ۲- تخم مرغ ها را هم بزنید. ۳- کره آب شده باشد. ۴- ته ساقۀ کاسنی را جدا کنید و باقی را نازک خرد کنید. فر را روی ۲۳۰ درجه سانتیگراد تنظیم کنید تا گرم شود. یک قابلمۀ بزرگ آب نمک را به جوش بیاورید. پاستا را کمی بپزید، آبکش کنید و جایی نگه دارید. در یک کاسۀ کوچک، ریکوتا، تخم مرغ، ¼ پیمانه پارمزان و نصف موزارلا را مخلوط کنید و با نمک و فلفل آن را طعم دار کنید. فلف

ادامه مطلب ...
رولت شکلاتی

رولت شکلاتی از مجموعه دستور غذایی های مارتا استوارت است. نکاتی در رابطه با تهیه ی رولت شکلاتی :. ۱- شکر برای این نوع کیک از نوع دانه ریز باشد. ۲- شکلات استفاده شده در این دستور شکلات نیمه شیرین و تکه تکه شده (در حدود یک فنجان) می باشد. ۳- به جای قهوه دم کشیده می توانید از آب هم استفاده نمایید. ۴- تخم مرغ ها : زرده از سفیده جدا شود. ۵- پودر شکلات باید از نوع شیرین نشده و قلیایی (آلکالایز) باشد. (برای تزیین روی کیک). فر را روشن و در دمای ۳۵۰ درجه تنظیم نمایید. سینی شیرینی پزی لبه دار در ابعاد ۴۰ سانتی متر در ۳۰ سانتی متر انتخاب و کف آنرا با کاغذ

ادامه مطلب ...
طرز تهیه شربت ریواس

امروز برای شما عزیزان طرز تهیه شربت ریواس را قرار دادیم. مواد لازم برای شربت ریواس :. ریواس. یک و نیم کیلو. آب. ۲ لیوان. شکر. ۴ لیوان. نعناع یا پونه. یک ساقه کوچک. طرز تهیه شربت ریواس :. ریواس را خوب شسته سپس پوست ریواس را کنده و دوباره ریواس را شسته و با دو لیوان آب روی حرارت کم بگذارید تا یک ربع ساعت بجوشد . شعله را خاموش کنید و آب آن را از صافی رد کنید در لیوان بریزید تا دو لیوان آب ریواس داشته باشید اگر کمتر بود آب روی آن بریزید بعد در ظرف بزرگتر ریخته و چهار لیوان شکر اضافه کنید دیگر نیازی به حرارت ندارد. درب ظرف را ببندید فقط گاهی به شرب

ادامه مطلب ...
نخود غذای مناسب برای سرد مزاجان

نخود قوای جنسی و جسمی را افزایش می‌دهد و برای افرادی که دچار ضعف هستند یا دوران نقاهت را می‌گذرانند, غذای مفیدی است، همچنین اشتها را افزایش می‌دهد و برای افراد سردمزاج بهترین غذا و دواست. نخود غذای مناسب برای سرد مزاجان:. به گزارش خبرنگار سلامت خبرگزاری تسنیم, نخود یکی از موادغذایی است که از دیدگاه طب سنتی ایران هم حالت غذایی و هم حالت دارویی دارند و جنبه غذایی بودن آن بیشتر از حالت دارویی آن است و غذای مناسب برای سرد مزاجان نخود می باشد. خواص نخود. -نخود گرم و خشک است. -در بین حبوبات پس از گندم دارای جایگاه عمده‌ای در تغذیه انسان داراست. – محس

ادامه مطلب ...
مصرف این موادغذایی باعث افسردگی میشود

تحقیقات زیادی رابطه بین مصرف برخی غذاها و احتمال ابتلا به افسردگی را ثابت کرده اند،همانطور که یک رژیم غذایی مناسب تاثیرات شگرفی روی بهبود خلق و خو دارد و حتی می تواند باعث شادابی و کاهش استرس شود، در مقابل رژیم های غذایی مضر قطعا به نفع سلامت روان نیستند و می توانند تاثیر معکوس داشته باشند. کربوهیدرات های تصفیه شده:. محققان دانشگاه کلمبیا تصمیم گرفتند به این نکته بپردازند که اضافه کردن کربوهیدرات های تصفیه شده به رژیم غذایی با افسردگی ارتباط دارد یا نه. نتایج تحقیقات آنها که در طرح بهداشت زنان و بر روی ۷۰ هزار زن انجام شد، نشان داد که قند خون

ادامه مطلب ...

بهترین مشاغل و خدمات شهر خود را ، در سایت نشونه پیدا کنید.

مشاهده سایت نشونه