آموزش آشپزی

نان پر شده با قارچ و خامه ترش

نان پر شده با قارچ و خامه ترش از مجموعه دستور غذایی های مارتا استوارت است ، بخش آموزش آشپزی سایت آشپزی ، دستور پخت این غذا را برایتان تدارک دیده است. این غذا یک وعده ی غذایی عالی بدون گوشت را برای شما مهیا می کند ، البته در صورت تمایل می توانید از گوشت یا سوسیس نیز در این ترکیب استفاده کنید. نکاتی در رابطه با تهیه ی این غذا :. ۱- با خرید خمیر ورقه ای آماده ، تهیه ی این غذا بسیار آسان تر و مختصر می شود. فر را روی دمای ۴۲۵ درجه تنظیم کنید تا گرم شود. در یک ماهیتابۀ بزرگ، روغن را گرم کنید. پیازها را اضافه کنید و ۵ الی ۶ دقیقه تفت دهید تا طلایی ش

ادامه مطلب ...
کیک بلوبری با رویه استروسل

کیک بلوبری با رویه استروسل از مجموعه دستورغذایی های مارتا استوارت است . در پخت این کیک نیازی به نگرانی در مورد ظاهرش ندارید، از آنجا که بلوبری موجود در کیک و رویه استروسل (که همانند خرده های نان است) به صورت نامنظم و پراکنده هستند. نکاتی در رابطه با تهیه ی این کیک:. ۱- این دستور به کره و آرد اضافی برای چرب کردن و آردپاشی قالب نیاز دارید. ۲- برای اندازه گیری دقیق تر آرد آن را با قاشق در پیمانه بریزید و حتما سر پیمانه را صاف کنید . ۳- این دستور به کره نرم شده برای کیک نیاز دارد. ۴- در این دستور، از فلفل بهار استفاده می شود. فلفل بهار (Allspice)،

ادامه مطلب ...
پوست این میوه معجزه می کند

دانشمندان به افرادی که خواستار کاهش وزن و رسیدن به تناسب اندام هستند، توصیه می‌کنند علاوه بر مصرف خود میوه موز، پوست آن را به صورت پخته، آب‌پز و یا سرخ شده در رژیم غذایی خود قرار دهند. گفتنی است، با وجود غیر عادی بودن مصرف پوست موز در برخی جوامع ، رژیم غذایی روزانه بسیاری از کشورها از جمله شبه قاره هند و مجمع‌الجزایر دریای ‌کارائیب استفاده می‌شود. بررسی‌ها نشان می‌دهند، پوست موز حاوی انواع ویتامین‌ها، مواد مغذی و آنتی اکسیدان‌های فراوان است. اما در عین حال کارشناسان توصیه می‌کنند از مصرف پوست موزی که با کود‌های شیمیایی مورد سمپاشی قرار گرفته اف

ادامه مطلب ...
مینی پیتزای اسفناج و پنیر

مینی پیتزای پنیر و اسفناج از مجموعه دستورات غذایی مارتا استوارت است. نکاتی در رابطه با تهیۀ مینی پیتزای اسفناج و پنیر :. ۱- بهتر است از پنیر ریکوتای کم چرب استفاده کنید که هم حالت خامه ای دارد و هم چربی آن کمتر است. ۲- نان پیتا ها، هر کدام ۸ سانتی متری باشند. ۳- اسفناج ها را ریز خ��د کنید. منقل را گرم کنید و سینی فر که با فویل آلومینیومی پوشانده شده است را روی آن بگذارید. در یک کاسۀ کوچک، پنیر ریکوتا، پونه و سیر را مخلوط کنید و با نمک و فلفل طعم دارش کنید. مخلوط ریکوتا را به طور مساوی بین نان های پیتا تقسیم کنید و روی آن را با اسفناج و موزارلا

ادامه مطلب ...
کیک قالبی لیمو و زنجبیل

کیک قالبی لیمو و زنجبیل از مجموعه دستورغذایی های مارتا استوارت است. تنها لازم است لایه ای پودر شکر روی این کیک بپاشید تا ظاهر قالبی آن زیباتر به نظر بیاید. همچنین وجود مرکبات تازه و زنجبیل شکری به زیبایی بافت کره ای و حجیم این کیک می افزاید. نکاتی در رابطه با تهیه ی این کیک:. ۱- این دستور به کره و آرد اضافی برای چرب کردن و آردپاشی قالب نیاز دارید. ۲- برای اندازه گیری دقیق تر آرد آن را با قاشق در پیمانه بریزید و حتما سر پیمانه را صاف کنید . ۳- برای استفاده از زنجبیل شکری در این کیک آنرا بسیار ریز خرد کنید و یا چرخ نمایید. فر را از قبل با دمای ۱

ادامه مطلب ...
طرز تهیه مربای انار

مقدار تهیه: 3 تا 4 پیمان. مواد لازم:. آب انار. سه و نیم پیمانه. دانه انار. یک پیمانه. شکر. سه پیمانه. آب لیمو. به مقدار لازم. طرز تهیه:. 1- ابتدا برای تعیین غلظت نهایی مربا، یک بشقاب را در جای خنکی مثل یخچال قرار دهید. 2- انار را به اندازه ی یک پیمانه، دانه دانه کنید و به اندازه ی سه و نیم پیمانه، آب بقیه را بگیرید. 3- در ظرف بزرگی، آب انار و شکر را با هم ترکیب کنید و روی حرارت متوسط قرار دهید و به مدت 30 دقیقه آن ها را بجوشانید. مربای انار. 4- دانه‌های انار و آب لیمو را به ظرف اضافه کنید و 30 دقیقه ی دیگر آن‌ ها را بپزید. 5- برای این که غلظت م

ادامه مطلب ...
نکات پخت مربا ی خوش طعم و رنگ

برای طبخ مربا، ۷ نکته کلیدی وجود دارد :. ۱ – از هر قابلمه‌ای می‌توانید برای پخت مربا استفاده کنید فقط قبل از شروع، لازم است مقداری آب در آن بجوشانید و خالی کنید. سپس قابلمه را خالی روی اجاق بگذارید تا آبش کاملاً تبخیر شود سپس آن را از روی حرارت بردارید تا سرد شود و سپس مراحل پخت مربا را آغاز کنید. به این ترتیب قابلمه شما از هر آلودگی عاری بوده و امکان فساد مربایتان به حداقل ممکن می‌رسد. یادتان باشد که درب قابلمه حتماً فلزی باشد و از قابلمه‌هایی که درب آن‌ها شیشه‌ای است، استفاده نکنید. این کار در بهبود کیفیت مربای پخته شده موثر است. ۲ – برای

ادامه مطلب ...
دلایل تغییر رنگ و شکرک در مربا

مربا یک محصول فرآوری شده و حاصل ترکیب انواع میوه‌ها با شکر یا آب و شکر است. اگر در طول فرآیند پخت و آماده کردن مربا، میزان pH یا قندهای اینورت (قندهای تغییر شکل‌ یافته) تنظیم نباشد، محصول پس از مدتی شکرک می‌زند. در واقع، کم بودن میزان قندهای تغییر شکل ‌یافته موجود در مرباها، مهم‌ترین عامل شکرک زدن محسوب می‌شود. البته شکرک زدن، نشانه فساد یا پایین بودن کیفیت مربا نیست و می‌توانیم بدون کوچک‌ترین دغدغه‌ای نسبت به سلامت چنین محصولاتی، آن‌ها را با خیال راحت مصرف کنیم. بهتر است بدانید اگر میزان قند اینورت و اسیدیته مرباها تنظیم باشد، جلوی شکرک زدن

ادامه مطلب ...
سالاد تاکو لقمه ای

این غذا از مجموعه دستورات غذایی مارتا استوارت است. نکاتی در رابطه با تهیۀ سالاد تاکو لقمه ای :. ۱- گوجه فرنگی، آووکادو و انبه را به قطعات نیم سانتی متری تقسیم کنید. ۲- پنیر چدار را رنده کنید. با استفاده از یک چنگال، لوبیا ها، روغن زیتون، زیره، پودر چیلی، و نمک را در یک ظرف متوسط با هم بکوبید و هم بزنید. ۲ قاشق سوپخوری از مخلوط لوبیا را روی هر نان ترتیلا قرار دهید (بینِ وسطِ نان و انتهای آن). روی هر کدام ۱ یا ۲ قاشق سوپخوری از گوجه فرنگی خرد شده و پنیر بریزید و روی آن را با یک برگ کاهو بپوشانید. ترتیلا را جمع کنید و با آن یک استوانه تشکیل دهید.

ادامه مطلب ...
شلغم را چگونه باید بپزیم

فصل پاییز و آغاز مدرسه ها علی رغم تمام ویژگی های مثبت خود یک نگرانی را برای والدین فراهم می آورد ، و آن نگرانی از بیماری فرزندان است. به دلیل تغییرات آب و هوایی ، قرار گیری کودکان در کنار یکدیگر و در محیط اجتماعی مدرسه برای ساعاتی از روز از جمله عواملی هستند که میتوانند منجر به ابتلای فرزندان به بیماری هایی از جمله انواع سرماخوردگی گردند. خوشبختانه این مشکلات با انجام کارهایی ساده قابل پیشگیری و بعضا درمان هستند. وبسایت آشپزی به شما توصیه می کند تا در ادامه ی این مطلب با ما همراه باشید. سید علی کشاورز اظهار داشت: برای درمان سرماخوردگی مصرف مایع

ادامه مطلب ...
سرخ کردن غذاها را کنار بگذارید

هیچ شیوه‌ای مانند سرخ کردت غذاها در روغن نمی‌تواند مواد مغذی سودمند برای قلب را در آنها از بین ببرد. برای حل این مشکل می‌توانید از این روش‌های جایگزین استفاده کنید:. سبزی‌ها، گوشت یا غذاهای دریایی را با استفاده از یک ماهی‌تابه چینی در اندکی روغن یا آب‌گوشت را به‌سرعت در ح��ارت بالا تف دهید. از سس‌های پرنمک مانند سس سویا پرهیز کنید. می‌توانید سبزی‌ها را با گذاشتن درون سبدی روی آب جوشان بخارپز کنید، به‌این‌ ترتیب سبزی‌ها بیشتر رایحه‌هایشان را حفظ خواهند کرد و نیاز به نمک هم نخواهید داشت. هنگام برشته کردن، آب‌پز یا بریان کردن از یک توری روغن‌گیر ا

ادامه مطلب ...
آموزش آشپزی: پنه با مرغ و گوجه فرنگی خشک

پنه با مرغ و گوجه فرنگی خشک از مجموعه دستورات غذایی مارتا استوارت است . نکاتی در رابطه با تهیۀ پنه با مرغ و گوجه فرنگی خشک :. ۱- سینۀ مرغ ها بدون پوست و استخوان، هر کدام به وزن حدوداً ۲۲۵ گرم باشند. ۲- بهتر است آرد را قبل از مصرف، الک کنید. ۳- پنیر ها رنده شده باشند. ۴- سیر را ریز خرد کنید. نکاتی در رابطه با فریز کردن :. بعد از مرحلۀ ۴، بگذارید ظرف های خنک شوند. روی آن ها را با فویل بپوشانید و داخل فریزر بگذارید. تا ۳ ماه می توانید آن را نگه دارید. نکاتی در رابطه با پختن پس از فریز :. برای پختن پس از فریز کردن : فر را تا ۲۰۰ درجه گرم کنید و ب

ادامه مطلب ...
در خوردن این سبزیجات صرفه جویی نکنید

یکی از ساده‌ترین راه‌ها برای این که مطمئن شوید یک رژیم غذایی متعادل دارید، پر کردن نیمی از بشقابتان با انواع سبزیجات است. سبزیجات سرشار از آب و فیبر هستند و کالری بسیار کمی دارند. در اینجا سبزیجاتی که شما باید در اکثر مواقع در بشقابتان داشته باشید معرفی می‌شوند. ریشه چغندر: حتی در مقادیر کم، چغندر دوز خوبی از ویتامین‌ها و مواد معدنی است. اسید فولیک موجود در آن نیز برای تولید سلول‌های قرمز خون و جلوگیری از کم خونی ضروری است. جوانه و کلم: کلم بروکسل، کلم پیچ، گل کلم و همه انواع کلم‌ها منبع غنی از آنتی اکسیدان ها هستند. گوجه فرنگی: سرشار از لیکو

ادامه مطلب ...
فواید زیتون ، دشمن پوکی استخوان

محققان اسپانیایی دریافتند که زیتون می‌تواند از ابتلا به پوکی استخوان پیشگیری کند و سطح قند خون را پایین بیاورد. به نقل از لوسی تحقیقات گروهی از محققان اسپانیایی نشان می‌دهد؛ افرادی که از رژیم غذایی مدیترانه‌ای یعنی رژیم غذایی سرشار از میوه و سبزی‌ها به همراه زیتون و روغن زیتون به مدت دوسال استفاده کردند، از استخوان‌های قوی‌تری برخوردار بودند و احتمال ابتلای آنها به پوکی استخوان کاهش یافت. محققان گفتند، پیروی از این رژیم غذایی موفق شد تا سطح پروتئین osteocalcin و بسیاری از فاکتورهای رشد استخوان در خون را افزایش دهد و این امر تاثیری پیشگیرانه بر

ادامه مطلب ...
مواد غذایی پرپشت کننده موی سر

حقیقت این است که هیچ چیزی بیشتر از کم پشت شدن موها به اعتماد به نفس آدم لطمه نمی‌زند، مخصوصا برای مردان که مستعد طاسی هستند. در حالیکه صدها محصول مو وجود دارد که برای بازگرداندن حجم و بلندی مو بکار می‌روند، اما مواد کاملا طبیعی بهتر از آنها هستند. ما چند درمان خانگی معرفی می‌کنیم که ضخامت، بلندی و رشد مو را افزایش می‌دهد. عصاره‌ پیاز قرمز. پیاز، حاوی سولفور است، ترکیبی که تولید بافت‌های کلاژن را افزایش می‌دهد. کلاژن، یک ماده‌ی ضروری برای رشد مو است. اما با بالا رفتن سن، سطح کلاژن به مقدار قابل توجهی کاهش می‌یابد. عصاره‌ پیاز، کلاژن را به بد

ادامه مطلب ...
کیک مرمرین

کیک مرمرین از مجموعه دستورغذایی های مارتا استوارت است که سایت آشپزی دستور پخت آن را برای شما آماده کرده است. وقتی شکلات و وانیل با هم در طبخ کیکی به کار بروند، نتیجه اش کیکی با جذابیتی دوبرابر است. دادن جلوه ی مرمرین به کیک بسیار آسان است. تنها لازم است که به وسیله چاقو کیک را با حرکات چرخشی هم بزنیم. نکاتی در رابطه با تهیه ی این کیک:. ۱- این دستور به کره اضافی برای چرب کردن قالب نیاز دارید. ۲- این دستور، به تخم مرغ در دمای اتاق نیاز دارد. ۳- در این دستور، از آبدوغ استفاده می شود. آبدوغ (buttermilk)، دوغ پس از گرفتن کره ، مایعی است که پس از

ادامه مطلب ...
آموزش آشپزی : مرغ پخته با پیازچه و پرتقال

مرغ پخته با پیازچه و پرتقال یکی از مجموعه دستورات غذایی مارتا استوارت است. تفاوت روش پخت در این دستور با دستورهای دیگر، در این است که از آبِ کمتری استفاده می شود و نتیجه، مرغ های طلایی تر و سس خوش طعم تری است. ترکیبِ پرتقال و مرغ، غذا را کمی شیرین می کند و در صورتی که دوست دارید غذا شیرین تر باشد هم میتوانید کمی شکر به آن اضافه کنید. نکاتی در رابطه با تهیۀ مرغ پخته با پیازچه و پرتقال :. ۱- مرغ حدود ۲ کیلوگرم باشد. آن را به ۱۰ قطعه تقسیم کنید اما بال های آن را جدا کنید. ۲- هستۀ زیتون ها را جدا کنید و سپس آن ها را نصف کنید. ۳- پیازچه ها را از

ادامه مطلب ...
شلغم را چگونه باید بپزیم

فصل پاییز و آغاز مدرسه ها علی رغم تمام ویژگی های مثبت خود یک نگرانی را برای والدین فراهم می آورد ، و آن نگرانی از بیماری فرزندان است. به دلیل تغییرات آب و هوایی ، قرار گیری کودکان در کنار یکدیگر و در محیط اجتماعی مدرسه برای ساعاتی از روز از جمله عواملی هستند که میتوانند منجر به ابتلای فرزندان به بیماری هایی از جمله انواع سرماخوردگی گردند. خوشبختانه این مشکلات با انجام کارهایی ساده قابل پیشگیری و بعضا درمان هستند. وبسایت آشپزی به شما توصیه می کند تا در ادامه ی این مطلب با ما همراه باشید. سید علی کشاورز اظهار داشت: برای درمان سرماخوردگی مصرف مایع

ادامه مطلب ...
کیک قالبی لیمو و زنجبیل

کیک قالبی لیمو و زنجبیل از مجموعه دستورغذایی های مارتا استوارت است. تنها لازم است لایه ای پودر شکر روی این کیک بپاشید تا ظاهر قالبی آن زیباتر به نظر بیاید. همچنین وجود مرکبات تازه و زنجبیل شکری به زیبایی بافت کره ای و حجیم این کیک می افزاید. نکاتی در رابطه با تهیه ی این کیک:. ۱- این دستور به کره و آرد اضافی برای چرب کردن و آردپاشی قالب نیاز دارید. ۲- برای اندازه گیری دقیق تر آرد آن را با قاشق در پیمانه بریزید و حتما سر پیمانه را صاف کنید . ۳- برای استفاده از زنجبیل شکری در این کیک آنرا بسیار ریز خرد کنید و یا چرخ نمایید. فر را از قبل با دمای ۱

ادامه مطلب ...
چای سبز از درد و رنج مبتلایان به هپاتیت C می کاهد

تحقیقات جدید نشان می‌دهد که مصرف چای سبز باعث کاهش درد و رنج بیماران مبتلا به هپاتیت نوع C می شود. گروهی از محققان دانشگاه جان هاپکینز آمریکا به اطلاعات تازه و قابل توجهی درباره چای سبز و شکلات و نقش آن در کاستن از درد و رنج بیماران مبتلا به هپاتیت C دست یافتند. محققان توانستند ترکیبات جدیدی را در چای سبز و شکلات کشف کنند که چه بسا به کاستن از شدت مشکلات و عوارض عصبی مرتبط با بیماری هپاتیت C کمک می کند. محققان گفتند: شیوه های درمانی کنونی هپاتیت C قادر نیست که به طور کامل تکثیر ویروس در داخل مغز را کنترل کند و در نتیجه نمی تواند از عوارض عصبی و

ادامه مطلب ...

بهترین مشاغل و خدمات شهر خود را ، در سایت نشونه پیدا کنید.

مشاهده سایت نشونه